ごぼうがあっと言う間になくなる!?おかずにおやつにおつまみにもなる簡単ごぼうレシピ

食物繊維が豊富なため、便秘の方や食生活が乱れがちな方が好んで食べる「ごぼう」。

きんぴらごぼうや豚汁、けんちん汁などには欠かせないですよね。

しかし、まるまる1本買ってもなかなか使い切れず、残りを放置し、気づいた頃には干からびた枝のように・・・

なんて経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。

「ごぼうの使い道がわからない!」そんなあなたのために、今回は、ついつい手が止まらなくなるほど美味しいごぼうをたっぷり使った簡単レシピをご紹介致します。

ごぼうの選び方・使い方

まずはじめに

ごぼうを購入する際は、なるべく泥付きのものを選びましょう。

泥付きの方が栄養素や水分が抜けにくく、風味も損なわれず、長持ちします。

わだのごぼう(カット)

また、皮の付近に旨味成分や栄養素が豊富に含まれていますので、皮は剥かずにタワシやくしゃくしゃにしたアルミホイルでこするだけで充分です。

ごぼう泥落とし(タワシ)

ごぼう泥落とし(アルミホイル)

使い道に合わせてカットした後、アクが気になる場合は、ボウル等を使用して、さっと酢水にさらしましょう。

ごぼうアク抜き

 

農家が教えるごぼう本来の旨味を活かした簡単ごぼうレシピ

ごぼうスティック

最近では居酒屋さんでもメニュー化されているほど、お酒のおつまみにぴったり!

ついつい手が伸びてお酒が進んでしまうのでお酒好きな方は要注意!

夢民村でも作ったそばからあっと言う間になくなってしまいました。

一度は絶対に食べてほしい逸品です。

ごぼうスティック

材料(2~3人前)

  • ごぼう 1本
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • めんつゆ(醤油とみりんはめんつゆで代用しても合わせてもOK!バランスはお好みで。)
  • すりおろしニンニク 少量
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 or ごま油 適量

作り方

ごぼうスティック(味付け)

  1. ごぼうを洗って、10cm程の長さに切る。(1本を約6等分)
  2. 切ったごぼうを今度は縦に4等分し、スティック状にする。(細い部分は2等分でOK)
  3. 切り終わったごぼうを軽く酢水にさらす。
  4. ビニール袋やジップロックにごぼうと調味料(醤油・みりん・ニンニク)を入れてよく揉み込む。
  5. 袋の中の空気を抜いてから密封し、冷蔵庫で30~60分寝かせて味を染み込ませる。
  6. 味付けしたごぼうの水分を切り、片栗粉をまぶす。
  7. 180℃の油で表面がきつね色になるまで揚げる。(揚げるのが難しい場合は、多めの油で炒めましょう。)
  8. キッチンペーパー等で油を切り、お皿に盛り付けて完成♪(お好みでマヨネーズに付けても美味しくいただけます。)

ごぼうチップス

ごぼうを素揚げするだけなのに香ばしく美味しい!

パリパリっとした食感がたまりません!

子どものおやつとしてもおすすめです♪

ごぼうチップス

材料(2~3人前)

  • ごぼう 1本
  • サラダ油 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. ごぼうを洗って、10cm程の長さに切る。(1本を約6等分)
  2. 切ったごぼうをスライサーで薄切りにする。(スライサーがない場合はピーラーでも代用できます。)
  3. 切り終わったごぼうを軽く酢水にさらす。
  4. 油を180℃に熱している間に、ごぼうの余分な水分を1枚ずつキッチンペーパー等で拭き取る。
  5. 表面がきつね色になるまで揚げる。
  6. お皿に盛り付け、塩をまぶして完成♪

ひらひらごぼうと越冬キャベツのあったか塩鍋

冬の野菜をたっぷり使った寒い季節にぴったりのお鍋です。

鍋と言えば「白菜」が一般的ですが、夢民村でも人気の「越冬キャベツ」は鍋にも大活躍♪

越冬キャベツのとろける甘みとごぼうの旨味がおつゆに凝縮され、鍋を開けた瞬間の香りが食欲をそそります。

今回は夢民村でとれた「寒締めほうれん草」も一緒に入れてみました♪

ごぼうキャベツ鍋1

材料(3~4人前)

  • お好きな塩鍋つゆの素(今回はこちらを使用致しました。つゆを1から作る場合はこちらもおすすめです。)
  • すりおろし生姜 少量(鍋つゆに含まれている場合は不要)
  • 鶏だんご 200g
  • 豆腐 1丁
  • ごぼう 1/2~1本
  • 越冬キャベツ 1/2玉(夢民村の越冬キャベツは大きめなので1/4程度でOK)
  • 長ネギ 1/2本
  • にんじん 1/4本
  • 寒締めほうれん草 100g
  • えのき 100g
  • その他お好みの野菜

作り方

  1. ごぼうは洗って、1/2本をスライサーで薄切りにする。(スライサーがない場合はピーラーでも代用できます。)
  2. ごぼうを1本使用する場合は、残り半分(先端の方)をささがきにし、それぞれ軽く酢水にさらす。
  3. えのきは石づきを落とし、キャベツ、にんじん、長ネギ、ほうれん草、豆腐は食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋につゆを入れて沸騰させ、すりおろし生姜を入れる。
  5. キャベツやささがきしたごぼう、にんじん、鶏だんご等、火の通りにくい具材から順に入れ、最後にスライスしたごぼうを上に乗せ、全体に火が通れば完成♪
  6. シメにはラーメンをどうぞ。

ごぼうキャベツ鍋2

いかがでしたでしょうか?

夢民村でも、使いかけのごぼうを消費するはずが、むしろ足りない!と感じてしまうほど、どれも大好評でした♪

おすすめはやっぱり「わだのごぼう」!気になる方はこちらも是非ご覧くださいね。

ごぼうがまるでフルーツのような糖度!?これぞごぼうの味!北海道十勝産の「わだのごぼう」

 

わだのごぼう

フルーツにも負けない高い糖度とアクの少なさ!
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